El Consejo Andaluz del Olivar es un órgano adscrito a la Consejería de Agricultura, Pesca, Alimentación y Desarrollo Sostenible, de carácter asesor en lo concerniente al mantenimiento y mejora del cultivo del olivar en Andalucía, el desarrollo sostenible de sus territorios y el fomento de la calidad y promoción de sus productos.